爱荷华大学公共卫生学院的研究学者发现了个“惊人”的结果：与几乎不在外就餐/点外卖的人相比，每天≥2顿食用餐馆的食物，全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%。该研究发表于《营养与医学学会杂志》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）上。

该研究对35084名成年参与者进行了长达7.83年的随访。最终共记录到2781例死亡。其中，511例死亡归因于心血管疾病，638例死于癌症。

在排除了年龄、性别、饮食和生活方式、BMI等众多混杂因素后的调整模型显示，与每周在外就餐或点外卖<1次的人相比，每天≥2次食用餐馆食物的参与者，全因死亡率显著增加49%（95%CI：1.05~2.13) ，心血管疾病死亡率增加18%（95%CI：0.55~2.55），癌症死亡率增加67%（95%CI：0.87~3.21）。

针对这一现象，文中也揭露了三点可能导致外卖与健康风险之间的原因：

第一：一般来说不论是外出就餐还是点外卖，我们都会选择比较“好吃”的食物，好吃的食物一般都是比较高热量、高脂肪的食物，肉总是比蔬菜要更让人觉得好吃，另外在外就餐的时候，往往盐也会放的比较多，这就使得我们摄入的不论是脂肪还是盐量都可能轻松超标。而在外就餐往往蔬菜和水果并不会获得大家的青睐。

第二：外出就餐的过程中也可能接触到更多的有害物质，在家做饭往往大家对于食材的准备、存放和制备都会更加注重健康。

第三：和那些可以轻松在家吃饭的人来说，很多不在家吃饭的人往往有着更大的压力以及更少的时间，而压力大就和癌症和心血管疾病高发相关。另外压力大的人也往往可能会久坐、同时通勤时间较长，而这些也会增加癌症发生的风险。

参考文献：

【1】Du Y, Rong S, Sun Y, Liu B, Wu Y, Snetselaar LG, Wallace RB, Bao W. Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. J Acad Nutr Diet. 2021 Sep;121(9):1741-1749.e1. doi: 10.1016/j.jand.2021.01.012. Epub 2021 Mar 25. PMID: 33775622.