天气越来越冷，秋

天的第一杯奶茶显然没有热辣扑鼻的火锅治愈……

夜宵时间，

来一份麻辣小龙虾真的再好不过了！

然而大快朵颐后有的人还在回味，

却突然感到肚子一阵翻江倒海……

一吃辣就拉肚子，

这究竟是怎么一回事呢？

为什么吃辣会拉肚子？

吃辣腹泻，通常是因为辣椒里的辣椒素造成了胃肠功能紊乱。结肠细胞内存在辣椒素受体，当其过度激活，就会加快结肠运动，导致肠管没有足够时间吸收水分，最终粪便不能成形，自然出现稀便，也就是腹泻。

有些人以前没出现过，但最近一段时间开始出现吃辣腹泻这种情况，其原因较为复杂。如果近 3 个月内每月存在3 天或3天以上的腹部不适，则可能是患了“肠易激综合征”。

肠易激综合征（Irritab1e bowe1 syndrome，IBS）是一组持续或间歇发作，以腹痛、腹胀、排便习惯和（或） 大便性状改变为临床表现，但没有胃肠道结构和生化异常的肠道功能紊乱性疾病。

对于患有肠应激综合征的人来说，肠道内可与辣椒素结合的“辣椒素受体”更多，因此，吃辣后这些人会更容易出现拉肚子的情况，症状也更严重。

辣椒应该怎么吃？

其实辣椒除了是蔬菜、调味品，还是一味中药，可温中散寒、下气消食，可用于胃寒所致腹部胀痛、食欲不振、消化不良、恶心呕吐以及手脚冰凉。但肠胃易受到刺激的人在日常食用辣椒时要注意以下几点。

1. 烹饪后再食用

鲜辣椒的营养更丰富，且“火力”较小， 高温烹炒后辣味减轻，对肠胃造成的刺激会有一定程度的渐弱；也可烹饪前先将辣椒泡在醋里或烹饪时加醋，弱化辣椒的刺激性。

2. 搭配凉性食材

若菜中已有辣椒可配些凉性食物，如鸭肉、 苦瓜、莲藕、荸荠、莴笋等，可以中和辣椒烈性，清热去火。

3. 吃辣时多喝水或汤

吃辣容易引起咽干、唇燥，要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是很好的“灭火器”；酸奶或牛奶不仅可以解辣，还能清热。

4. 吃辣后适量吃酸味水果

酸味水果所含鞣酸、膳食纤维等成分能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，有助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨都是不错的选择。

肠胃健康的人吃辣也要适量，即每次鲜辣椒 100 克以内，干辣椒 10 克以内。建议按国家膳食指南推荐，每人每天食用300～500克蔬菜， 根据个人口味，鲜辣椒最多50 ～ 100克。且吃辣椒时最好少油、少盐、少糖。

参考文献

[1]任利辉.“健康人”的隐疾：肠易激综合征[J].食品与健康,2022,34(11):42-43.

[2]刘培民.为什么吃辣会导致拉肚子？[J].中医健康养生,2021,7(09):58.